做白灼虾，有人用水煮，有人上锅蒸，其实这些做法都不对。老渔民告诉我，正宗的白灼虾做法是这样的：

首先，我们需要准备新鲜的海虾。选择个头均匀、外壳干净的海虾。

其次，将海虾清洗干净后去除虾线。去除虾线的方法是：在虾背上的黑色线迹处轻轻划开一个小口，然后用筷子或者牙签沿着这个小口将虾线挑出。

接着，准备一些葱姜蒜和一些香料。将葱切段、姜切片、蒜拍碎备用。

然后，在锅中加入足够的清水，放入葱段、姜片和香料。大火烧开后转中小火煮5分钟左右。

最后，将处理好的海虾放入锅中，用筷子轻轻拨动几下，让海虾均匀受热。煮至海虾变红即可捞出。

这样做出来的白灼虾不仅味道鲜美，而且口感嫩滑。