佛山高铁末班车的发车时间通常根据各条线路的具体运营安排有所不同。一般来说，佛山西站作为广佛两地重要的交通枢纽，其高铁末班车的时间会在晚上10点至11点之间。具体到每天的末班车时间可能会有所调整，建议旅客出行前通过官方渠道如12306网站或车站公告进行确认，以确保行程顺利。

需要注意的是，高铁列车的运营时间会受到多种因素的影响，包括节假日、特殊天气情况等。因此，在计划出行时，最好提前做好规划，并关注相关铁路部门发布的最新信息。

此外，对于需要接驳其他交通工具或进行地面交通换乘的旅客来说，了解好高铁末班车的时间至关重要。合理安排出行时间可以避免因错过末班车而造成的不便。

总之，佛山高铁末班车的具体发车时间需根据实际情况而定，请务必提前查询确认，确保您的行程顺畅无阻。