去除鸡皮上的毛毛，通常是指去除鸡皮上的细小绒毛，这种现象在鸡肉加工中较为常见。去除这些细小绒毛的方法主要有以下几种：

1. **物理去毛**：使用物理方法去除鸡皮上的绒毛，包括手工拔除、刮除和使用去毛器等。手工拔除较为费时费力，适合少量处理；刮除则需要工具，如专门的去毛刀或刮板；去毛器则是一种较为现代化的工具，可以快速高效地去除鸡皮上的绒毛。

2. **化学去毛**：通过使用化学试剂来溶解或分解鸡皮上的绒毛。这种方法通常需要专业的设备和知识，且需注意安全和环保问题。

3. **冷冻去毛**：利用极低温度使鸡皮上的绒毛变脆，从而容易去除。这种方法相对环保，但操作难度较大。

4. **机械去毛**：利用机械手段对鸡皮进行处理，使其表面光滑。这包括高压水射流、超声波清洗等技术。

5. **生物技术**：近年来，生物技术在食品加工领域得到了应用，通过特定酶的作用来分解鸡皮上的绒毛也是一种可能的方法。

在选择去除鸡皮上绒毛的方法时，应综合考虑成本、效率、安全性以及对环境的影响等因素。对于家庭用户来说，物理方法如手工拔除或使用去毛器可能是较为实用的选择；而对于大规模生产，则可能需要考虑更高效、更专业的技术手段。