复原乳，又称为还原乳或再制乳，是指将浓缩乳或炼乳加入适量的水重新调配而成的乳液。它并非新鲜挤出的牛奶，而是通过科学方法加工处理后的产物。

关于复原乳是否是假牛奶的问题，实际上这是一个误解。复原乳虽然不是直接从奶牛身上挤出的新鲜牛奶，但它依然保留了牛奶中的大部分营养成分。因此，从营养价值的角度来看，复原乳并不低于新鲜牛奶。

营养价值方面，复原乳富含蛋白质、脂肪、钙质以及多种维生素和矿物质。这些营养成分对于人体健康至关重要。特别是对于那些无法获取新鲜牛奶的人群来说，复原乳是一种很好的替代品。

值得注意的是，在加工过程中可能会添加少量的防腐剂来延长保质期，但这并不影响其营养价值。而且，在选择复原乳时应关注产品的生产日期和保质期，并按照说明正确储存。

综上所述，复原乳并非假牛奶，它的营养价值同样很高。消费者无需担心购买和食用复原乳会对健康造成负面影响。