什锦水果生日蛋糕做法

材料准备：

- 面粉 150克

- 细砂糖 100克

- 鸡蛋 4个

- 牛奶 120毫升

- 植物油 60毫升

- 泡打粉 1茶匙（5克）

- 盐 1/4茶匙（1克）

- 新鲜水果（如草莓、蓝莓、芒果、猕猴桃等）适量

- 奶油或鲜奶油 适量

制作步骤：

1. **准备蛋糕体**：首先，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。接着加入牛奶和植物油，继续搅拌至混合均匀。筛入面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，直至面糊光滑无颗粒。

2. **打发蛋白**：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打至出现泡沫时分三次加入剩余的70克细砂糖，继续打发至硬性发泡状态。

3. **混合面糊**：将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄面糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，避免消泡。

4. **烘烤蛋糕**：将混合好的面糊倒入已经铺好烘焙纸的模具中，轻震几下以去除大气泡。预热烤箱至170摄氏度，将模具放入烤箱中层，烤约25分钟。可以用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透（牙签干净即可）。

5. **制作水果装饰**：将新鲜水果洗净去皮切片备用。

6. **组装蛋糕**：蛋糕出炉后放凉至室温。在蛋糕表面挤上一层奶油或鲜奶油作为底层装饰。然后摆放切好的水果片进行装饰。

7. **完成装饰**：可以根据个人喜好添加额外的奶油花或其他装饰品进行美化。

这样一款美味又充满色彩的什锦水果生日蛋糕就完成了！无论是庆祝生日还是节日聚会，都能成为一道亮丽的风景线。