干琵琶虾的家常做法

材料准备：

- 琵琶虾500克

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 干辣椒适量

- 蒜苗适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

步骤一：清洗琵琶虾

将琵琶虾清洗干净，去掉头部的外壳，保留尾部的外壳。然后用刀在背部轻轻划开，去除里面的沙线。

步骤二：准备辅料

生姜切片，大蒜切末，干辣椒切段，蒜苗切段备用。

步骤三：炒制虾仁

锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜片和大蒜末爆香，接着放入琵琶虾快速翻炒至变色。

步骤四：调味与烹饪

加入料酒去腥增香，再加入生抽调色调味。翻炒均匀后加入干辣椒段继续翻炒出香味。

步骤五：收汁出锅

待虾仁完全变红后，加入适量盐调味，然后加入蒜苗段快速翻炒均匀。待汤汁略微收干即可出锅装盘。

小贴士：

1. 炒制时火候不宜过大，以免虾肉变老。

2. 调味品可根据个人口味适当调整。

3. 干辣椒的使用量可根据个人喜好增减。

4. 最后加入蒜苗段可以增加菜品的鲜香味。

这样一道色香味俱佳的干琵琶虾就完成了。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。