咸皮皮虾的做法

材料准备：

- 新鲜皮皮虾500克

- 食盐适量

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 葱一根

- 料酒适量

- 植物油适量

步骤一：清洗处理

1. 选购新鲜的皮皮虾，先将皮皮虾放入清水中浸泡10分钟，使其吐净泥沙。

2. 用刷子仔细清洗虾壳和虾身，确保没有残留污物。

3. 去除头部的黑色部分，保留身体部分。

步骤二：腌制入味

1. 将清洗干净的皮皮虾放入盆中，加入适量食盐、料酒和几片生姜，搅拌均匀。

2. 盖上保鲜膜，腌制30分钟至1小时。

步骤三：烹饪过程

1. 锅中倒入足够的植物油，油温烧至六成热时，将腌制好的皮皮虾下锅。

2. 中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

3. 另起锅留底油，加入切好的大蒜、葱段和生姜片爆香。

4. 加入炸好的皮皮虾快速翻炒均匀。

步骤四：调味出锅

1. 根据个人口味调整盐分，加入少许鸡精提鲜。

2. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 选择新鲜的皮皮虾是关键，新鲜的肉质更加紧实有弹性。

- 炸制时要控制好油温，避免外焦里生或者炸糊。

- 腌制时间不宜过长，以免影响口感。