太阳在早晨和傍晚看起来比中午更大，实际上这是由于大气折射造成的视觉现象。当太阳处于地平线附近时，光线需要穿过更厚的大气层才能到达我们的眼睛，这会导致光线发生弯曲，使得太阳的图像被放大，从而显得更大。

而关于温度的问题，太阳在早晨和傍晚看起来较大但温度较低的原因则与大气散射有关。当太阳处于地平线附近时，其发出的光线需要穿过更多的大气层。在这个过程中，空气中的气体、水蒸气和其他微粒会散射掉部分短波长的光（如蓝色和紫色），而较长波长的光（如红色和橙色）则更容易穿透并到达地面。这种散射效应使得我们看到的日出和日落呈现出温暖的颜色，同时也导致了地面接收的热量减少。

此外，在早晚时段，由于太阳高度角较低，阳光需要穿过更长的大气路径才能到达地面。这不仅增加了热量损失，还使得阳光中的紫外线成分减少。因此，在早晚时段我们感受到的温度通常会比中午时要低。

综上所述，太阳在早晨和傍晚看起来较大且温度较低的现象是由大气折射和散射效应共同作用的结果。