红烧莲菜丸子的做法大全家常做法

红烧莲菜丸子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感丰富，而且营养均衡。莲菜丸子外皮Q弹，内里鲜嫩，搭配浓郁的红烧酱汁，味道鲜美，深受家人的喜爱。下面为大家详细介绍红烧莲菜丸子的做法。

### 材料准备

- 莲菜：200克

- 猪肉馅：200克

- 鸡蛋：1个

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 料酒：适量

- 水淀粉：适量

- 食用油：适量

### 制作步骤

#### 1. 准备材料

将莲菜洗净去皮，切成小块；生姜切末；大葱切段。

#### 2. 莲菜处理

将切好的莲菜放入沸水中焯水，去除部分涩味和纤维素，捞出沥干水分备用。

#### 3. 调制肉馅

将猪肉馅放入大碗中，加入一个鸡蛋、生姜末、盐、生抽、料酒、少许水淀粉搅拌均匀，使其成为粘稠的肉馅。

#### 4. 加入莲菜

将焯好水的莲菜加入到肉馅中，充分搅拌均匀。

#### 5. 成型

取一小块混合好的肉馅，在手中轻轻揉成小圆球状（约30克左右），注意不要压得太实。

#### 6. 炸制丸子

锅中倒入足够的食用油，油温五成热时下入莲菜丸子，用中小火炸至表面金黄即可捞出沥油。

#### 7. 红烧酱汁准备

锅中留底油，加入少量的水、生抽、老抽、糖和少许料酒调匀成红烧酱汁。

#### 8. 红烧过程

将炸好的莲菜丸子放入锅中与酱汁一起翻炒均匀，让每个丸子都裹上酱汁。根据个人口味调整火候和时间。

#### 9. 出锅装盘

待汤汁收浓后