开封到新蔡的距离约为216公里。这条路线主要经过河南省的几个重要城市和县区，是一条连接河南省东部地区的重要通道。从开封出发，可以先沿着连霍高速公路向南行驶，途径杞县、通许县等地，最终到达新蔡县。沿途风景优美，有丰富的历史文化遗产和自然风光，是自驾游或旅行的理想选择。需要注意的是，实际行驶距离可能会因具体路线选择和路况不同而有所变化。