蒸发冷省电空调与传统空调相比，主要在工作原理、能效比以及适用场景上存在显著差异。

蒸发冷省电空调的工作原理是利用水蒸发吸热的特性，通过水冷系统实现制冷效果。具体来说，它通过水泵将水循环到冷凝器中，水在冷凝器中吸收热量后蒸发成水蒸气，随后被风扇吹走，带走热量。而传统空调则主要依靠压缩机制冷，通过压缩机将制冷剂压缩成高温高压气体，经过冷凝器释放热量后再通过膨胀阀降温成低压气体进入蒸发器吸收室内热量。

从能效比来看，蒸发冷省电空调通常具有更高的能效比。这是因为蒸发冷空调在制冷过程中消耗的能量主要用于驱动水泵和风扇，而传统空调则需要消耗更多的能量来驱动压缩机。因此，在相同制冷效果下，蒸发冷省电空调的能耗较低。

在适用场景方面，蒸发冷省电空调更适合应用于厂房、仓库等大型空间的降温需求。由于其结构简单、安装方便且维护成本较低等特点，在这些场所中具有明显的优势。

综上所述，蒸发冷省电空调与传统空调在工作原理、能效比以及适用场景等方面均存在较大差异。选择适合自己的空调类型时需要综合考虑这些因素。