不用去虾壳儿，直接将小河虾炒得酥脆，这道菜不仅保留了小河虾的原汁原味，还增添了一种独特的口感。

在烹饪过程中，我们不需要将小河虾的外壳去除。因为小河虾的外壳不仅富含营养，而且在烹饪后会变得酥脆，为菜肴增添了一层美味的外衣。

准备一些新鲜的小河虾，清洗干净后沥干水分。同时准备一些芹菜，将其切成段备用。

热锅凉油，油温五成热时下入小河虾，用中小火慢慢炸制。待小河虾的颜色变为金黄色且外壳酥脆时捞出沥油。

锅中留底油，加入切好的芹菜段翻炒均匀。随后加入炸好的小河虾，快速翻炒几下即可出锅。

这样一道香脆可口的小河虾芹菜炒制而成。这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富。无论是作为家常便饭还是宴请宾客的佳肴都非常合适。

这样的烹饪方式简单易学，而且能够最大程度地保留食材的鲜美与营养。不妨尝试一下，在家中为家人朋友带来一道美味佳肴吧！